Pyaz Ke Fayde: गर्मियों में प्याज खाना अमृत के समान माना गया है। आयुर्वेद में इसे शरीर की उष्णता (गर्मी) शांत करने वाला बताया गया है। इसे दुनिया भर में सब्जी और सलाद के अलावा भी अलग-अलग तरह से यूज किया जाता है।
7 तरह के होते है प्याज
वर्तमान में प्याज की बहुत सारी किस्में प्रचलित हैं। इनमें भी 7 किस्में सबसे ज्यादा चलती हैं, जिन्हें (1) पीला प्याज, (2) मीठा प्याज, (3) सफेद प्याज, (4) लाल प्याज, (5) शैलोट्स, (6) हरा प्याज और (7) लीक के नाम से जाना जाता है। इनमें भी चार तरह के प्याज (पीला, सफेद, लाल और हरा प्याज) सबसे ज्यादा यूज किए जाते हैं।
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कई तरह से खाया जाता है प्याज
प्याज को खाने के लिए कई तरीके हैं। इसे पका कर या कच्चा दोनों तरह से खा सकते हैं। कच्चे प्याज में ऑर्गेनिक सल्फर होता है जबकि पकाए हुए प्याज में फाइबर और कॉपर ज्यादा मिलता है। इसे सलाद, चटनी, सब्जी या टॉपिंग्स किसी भी रूप में खाया या जा सकता है। आप चाहे तो इसे ग्रेवी बनाकर सब्जी में भी मिला सकते हैं।
प्याज के फायदे
आयुर्वेद में प्याज खाने के लिए कई फायदे बताए गए हैं। यद्यपि इसकी तीष्ण गंध के कारण आयुर्वेद में प्याज को तामसी बताया गया है परन्तु इसके गुणों की भी खूब चर्चा की गई है। कैम्ब्रिज यूनिवर्सिटी प्रेस की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि प्याज में मौजूद फ्लेवोनोइड खराब कोलेस्ट्रॉल के लेवल को काफी कम कर सकता है। यह खून के थक्के बनने से रोकता है और हार्ट की बीमारियों में भी काफी हद तक फायदेमंद माना गया है।
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मोटे तौर पर प्याज में फायदे निम्न प्रकार बताए गए हैं
- ओरल हेल्थ: प्याज खाने से मुंह में बदबू आती है लेकिन इसमें मौजूद थायोसल्फेट और थियोसल्फोनेट्स मुंह के बैक्टीरिया को खत्म करते हैं। इससे मुंह के कैंसर को भी बढ़ने से रोकता है।
- बेहतर इम्यूनिटी: प्याज में मौजूद फाइटोकेमिकल्स और सेलेनियम हमारी बॉडी के इम्यूनिटी सिस्टम को इम्प्रुव करते हैं। यह शरीर में विटामिन सी को भी बढ़ाता है। इससे शरीर की कार्यक्षमता भी बढ़ती है।
- खांसी: यदि खांसी में किसी दवा से आराम न मिल रहा हो तो शहद में प्याज का रस मिलाकर सेवन करने से आराम मिलता है। आयुर्वेद में भी कई रेमेडीज बताई गई है।
- यौन क्षमता के लिए: NCBI (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन) की एक रिपोर्ट के अनुसार प्याज पुरुषों में टेस्टोस्टेरॉन हार्मोन का लेवल बढ़ाता है जिससे उनकी यौन क्षमता में सुधार होता है।
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