Career in Chef: क्या आपको भी खाना बनाना पसंद है और आप खाने के जायके को सही से पहचान सकते हैं? यदि हां, तो शेफ बनना आपके लिए बेहतरीन कॅरियर ऑप्शन हो सकता है। यह एक ऐसा फील्ड है जहां पर आप खाना बनाने के साथ-साथ नाम और पैसा भी कमा सकते हैं। आइए, जानते हैं कि किस तरह आप भी एक कामयाब शेफ बन सकते हैं।
शेफ बनने के लिए जरूरी स्किल्स
वैसे तो शेफ कोई भी बन सकता है लेकिन एक एक टॉप शेफ बनने के लिए कुछ स्किल्स की खास डिमांड की जाती हैं। इनमें सबसे पहली स्किल आपकी एजुकेशन है। एजुकेशन के अलावा सॉफ्ट स्किल्स भी इस प्रोफेशन में बहुत काम आती है।
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करें डिग्री/डिप्लोमा कोर्स
इन दिनों बहुत से ऐसे कोर्सेज हैं जिन्हें करके आप शेफ बन सकते हैं। दसवीं के बाद आप होटल मैनेजमेंट में डिप्लोमा या कुकिंग/कैटरिंग में सर्टिफिकेट कोर्स कर सकते हैं। आप चाहे तो 12वीं कक्षा के बाद बैचलर इन होटल मैनेजमेंट (BHM) या बैचलर इन क्यूलिनरी आर्ट्स (BCTA) जैसी डिग्री भी हासिल कर सकते हैं। इन कोर्सेज में किचन का कामकाज, खाद्य पदार्थों का विज्ञान, और हॉस्पिटेलिटी मैनेजमेंट आदि चीजें सिखाई जाती हैं।
कहां से करें ये कोर्सेज
भारत में कई सरकारी और गैर-सरकारी संस्थान होटल मैनेजमेंट और पाक कला के क्षेत्र में बेहतरीन शिक्षा प्रदान करते हैं। आप भी इंटरनेट पर खोज कर या किसी करियर काउंसलर से सलाह लेकर अपने लिए उपयुक्त संस्थान चुन सकते हैं। परन्तु जब भी कोई कोर्स ज्वॉइन करें तो पहले यह सुनिश्चित जरूर कर लें कि उस इंस्टीट्यूट तथा कोर्स को सरकारी मान्यता प्राप्त हो।
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साथ में होनी चाहिए ये स्किल्स भी
- पाक कला का ज्ञान: एक कामयाब शेफ बनने के लिए विभिन्न मसालों, खाना पकाने की तकनीकों और अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का अच्छा ज्ञान होना ज़रूरी है।
- स्वाद और सजावट: स्वादिष्ट और आकर्षक ढंग से खाना पकाने का हुनर ही शेफ की असली पहचान होता है।
- टाइम मैनेजमेंट और स्ट्रेस मैनेजमेंट: व्यस्त किचन में समय का सही प्रबंधन और दबाव में शांत रहकर काम करने की क्षमता जरूरी है।
- लीडरशिप और टीम वर्क: शेफ अक्सर किचन स्टाफ का नेतृत्व करते हैं। साथ ही, टीम वर्क बनाकर सभी के सहयोग से बेहतरीन खाना तैयार करना होता है, ऐसे में उनमें लीडरशिप स्किल और टीम के साथ मिलकर चलने का गुण हो।
कैसे करें शुरूआत
इस फील्ड में शुरूआत आप अपनी पढ़ाई के दौरान भी कर सकते हैं। किसी अच्छे होटल या रेस्टोरेंट में इंटर्नशिप जरूर करें। इससे आपको व्यवहारिक अनुभव प्राप्त होगा और काम के माहौल को भी समझने का अवसर मिलेगा।
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शेफ के रूप में करियर की संभावनाएं
इस फील्ड में आप अपने कॅरियर की शुरुआत किसी अच्छे होटल, रेस्टोरेंट या फास्ट फूड ज्वाइंट में जूनियर शेफ के रूप में कर सकते हैं। थोड़ा अनुभव लेकर फिर आप अपनी सुविधानुसार यहां दिए गए किसी भी सेक्टर में जा सकते हैं।
- होटल और रेस्टोरेंट: होटलों और रेस्टोरेंट में आप एक सामान्य कुक से शेफ बनने तक का सफर तय कर सकते हैं। इसके अलावा स्पेशलाइज्ड शेफ बनने का विकल्प भी है, जैसे पेस्ट्री शेफ, सॉस शेफ या कुछ और।
- खुद का रेस्टोरेंट: थोड़ा अनुभव प्राप्त करने के बाद आप अपना खुद का रेस्टोरेंट या फूड स्टॉल भी खोल सकते हैं।
- फूड स्टाइलिस्ट या फूड ब्लॉगर: आप फोटोशूट के लिए खाने को आकर्षक रूप देने वाले फूड स्टाइलिस्ट या फूड ब्लॉगर बन सकते हैं।
- फूड इंस्ट्रक्टर एंड टीचर: आप किसी अच्छे ऑर्गनाइजेशन में फूड इंस्ट्रक्टर या किसी कॉलेज में टीचर भी बन सकते हैं।
