Bijainagar KBM Rasgulla : भीषण गर्मी का दौर चल रहा है। नौतपा में सूरज आग उगल रहा है, और धरती प्रचंड गर्मी से झुलस रही है। पशु पक्षी पेड़ पौधे चरिंदे परिंदे और इंसान, कायनात की हर जानदार चीज इस महागर्मी के आगे बेजान हो रही है। ऐसे में हम आपको आज राजस्थान के अजमेर ब्यावर इलाके की एक मशहूर मिठाई के बारे में बताने जा रहे हैं। जी हां, बिजयनगर के रसगुल्ले जिन्हें बीकानेर के बाद देश में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। अजमेर से भीलवाड़ा रोड़ पर नसीराबाद के आगे एक कस्बा है बिजयनगर (Bijainagar/Vijainagar) जिसे लोग विजयनगर भी कहते हैं। प्राज्ञ नगरी बिजयनगर गर्मियों में अपने सुकून की राहत देने वाले मीठे और शीतल रसगुल्लों के लिए प्रसिद्ध है। यहां के केबीएम स्वीट्स के रसभरे रसगुल्ले (Bijainagar KBM Rasgulla) देशभर में भेजे जाते हैं। तो चलिए बिजयनगर के इन रसभरे रसगुल्लों की कहानी जान लेते हैं, साथ ही ये भी आपको बताएंगे कि इनको खाने से कौन कौनसी बीमारियों से निजात मिल सकती है। चुभती जलती गर्मी के इस मौसम में ये रसगुल्ले अपनों को तोहफे के तौर पर देकर प्यार जताएं।
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नौतपा में खाए बिजयनगर के रसगुल्ले (Bijainagar KBM Rasgulla)
जिस प्रकार सर्दी से राहत पाने के लिए विजयनगर (Bijainagar) कस्बे के लोग गर्मागर्म कढ़ी पकौडी का लुत्फ उठाते हैं, ठीक उसी तरह इस चिलचिलाती गर्मी को मात देने के लिए नौतपा के दौरान यहां के लोग फेमस रसगुल्ला और बर्फ कलाकन्द का जमकर जायका ले रहे हैं। क्षेत्र से गुजरने वाले लोग रसगुल्ले (Bijainagar KBM Rasgulla) और कलाकंद जरूर खाकर जाते हैं। जैसे बिजयनगर के अमरूदों की देशभर में अलग पहचान है। ठीक वैसे ही बिजयनगर का फेमस दानेदार बर्फ कलाकन्द, लच्छेदार कलाकन्द, रसगुल्ला, रसमलाई भी काफी मशहूर है।
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कालूराम बस्तीराम का नाम चलता है
बिजयनगर में मिठाई के मामले में सदियों से एक ही नाम चलता आ रहा है कालूराम बस्तीराम माली (Kaluram Bastiram Mali Bijainagar) जिसे कालांतर में युवा पीढ़ी ने केबीएम स्वीट्स (KBM Sweets Bijainagar) का नाम देकर नई बुलंदियों पर पहुंचाया है। हमने केबीएम स्वीट्स के सीईओ श्री संजय महावर से बात की तो उन्होंने हमें बताया कि ठण्डी मिठाई के रूप में गर्मी में बिजयनगर के रसगुल्ले (Bijainagar KBM Rasgulla) का उपयोग किया जाता है।बिजयनगर में कमला फैक्ट्री गेट, पांच बत्ती चौराहा, सथाना बाजार, पीपली चौराहा, चिकित्सालय द्वार, गांधी उद्यान द्वार, रेलवे स्टेशन चौराहा सहित अनेक स्थानों पर लोग गर्मी से राहत के लिए नीबू पानी, सोढ़ा, शरबत, आइसक्रीम, मटका कुल्फी, बर्फ गोला, छाछ राबडी, कैरी पानी और आमलजोल्या (इमली का रस) जैसे शीतल पेय पदार्थों का सेवन कर गर्मी से राहत पाने का प्रयास कर रहे हैं।
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गर्मी में रसगुल्ला दवाई है
इतना ही नहीं मिठाई स्पेशलिस्ट श्री मंगल प्रसाद माली और श्री गोविन्द शर्मा ने बताया कि रसगुल्ला (Rasgulla Khane ke Fayde) कई बीमारियों से निजात दिलाता है। गर्मी में रसगुल्ला खाने से पीलिया, कोलोस्ट्रोल, पेट गैस, शुगर आदि रोगों से राहत मिलती है। बस इसे लिमिट में खाया जाए और दवा की तरह यूज किया जाए। बिजयनगर में बेस्ट क्वालिटी के रसगुल्लों का खुदरा कारोबार है। यहां के स्पेशल रसगुल्ले महाराष्ट्र, चैन्नई, आसाम आदि राज्यों में भेजे जाते हैं।
