मोदी-मैक्रों के डिनर में शामिल हुई सांगरी की सब्जी, भाव जानकर चक्कर आ जाएंगे

जयपुर। जयपुर में भारत के प्रधनमंत्री नरेंद्र मोदी और फ्रांस के राष्ट्रपति इमैनुअल मैक्रों आए हुए हैं और वो होटल रामबाग पैलेस में डिनर (Modi Macron Dinner) के दौरान मीटिंग कर रहे हैं। इस डिनर में मोदी-मैक्रों को भोजन में कई तरह के व्यंजन परोसे जा रहे हैं। इन व्यंजनों में राजस्थान की शान कही जाने वाली केर सांगरी की सब्जी (Kair Sangri ki Sabji) भी है जो पश्चिमी राजस्थान में मिलने वाली आम सब्जी है। लेकिन, आज के समय में केर सांगरी के भाव (Kair Sangri Price) जानेंगे तो पैरों तले जमीन खिसक सकती है। जी हां, केर सांगरी पश्चिमी राजस्थान में मिलने वाली आम सब्जी जरूर है लेकिन, सीजन के बाद जब मार्केट में आती है तो गांव से शहर तक पहुचते हुए Online बिकने में इसके भाव 2500 रूपये किलो तक पहुंच जाते हैं। हालांकि, इतनी महंगी होने के बावजूद भी केर सांगरी की सब्जी हर कोई खाना पसंद करता है क्योंकि यह स्वादिष्ट होने के साथ ही बेहद पौष्टिक भी होती है। ऐसे में आइए जानते हैं कि आखिर केर सांगरी इतनी फेमस क्यों है?

पश्चिमी राजस्थान में होती है केर सांगरी की पैदावार

आपको बता दें कि केर सांगरी की पैदावार (Kair Sangri farming) विशेष तौर पर पश्चिमी राजस्थान में गर्मी के मौसम में होती है। यहां पर जब सांगरी कच्ची होती है तो स्थानीय स्तर पर इसकी कीमत 100 से 120 रुपए प्रति किलो तक होती है। वहीं, कैर भी इसी भाव में भी बिकते हैं। कैर सांगरी सूखने पर पैदावार वाले क्षेत्रों में ही इनकी कीमत लगीाग 5 गुणा तक बढ़ जाती है। वहीं, भारत के दूसरे राज्यों में केर सांगरी 1500 से 1800 रुपए प्रति किलो भाव में बिकती है। वहीं, ऑनलाइन वेबसाइट पर कैर-सांगरी की के भाव 2200 से 2500 रुपए प्रति किलो होते हैं।

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सूखी सब्जी के रूप में प्रसिद्ध है कैर सांगरी

वैसे तो कैर सांगरी राजस्थान में गर्मी के सीजन में आती है उस समय इसकी सब्जी और अचार (Kair Sangri dry vage) बनाया जाता है। परंतु, कैर-सांगरी जब सूख जाते हैं तो इसकी सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट होती है जिस वजह से इसें काफी पसंद किया जाता है। आपको बता दें कि सूखे कैर-सांगरी की सब्जी कभी भी बनाकर खाई जा सकती है।

प्राकृतिक रूप से पैदा होते हैं कैर सांगरी

केर और सांगरी की पैदावार प्राकृतिक (Kair Sangri production) रूप से होती है। कैर सांगरी के लिए किसी तरह की खेती नहीं की जाती है। सांगरी खेजड़ी के पेड़ पर लगती है तो कैर झाड़ पर लगते हैं। इन दोनों ही सब्जियों के लिए पेड़ और झाड़ में किसी तरह की खाद और दवाई का प्रयोग नहीं होता जिस वजह से यह पूरी तरह से शुद्ध होती है।

40 डिग्री के ऊपर तापमान में लगती है सागरी

आपको बता दें कि खेजड़ी के पेड़ पर सांगरी तब लगती है जब भयंकर गर्मी पड़ती है। इसी तरह तेज गर्मी में कैर लगता है। ये दोनों ही सब्जियां तब लगती है जब पश्चिमी राजस्थान में तापमान 40-42 डिग्री तक पहुंच जाता है।

औषधीय गुणों से भरपूर सब्जी है कैर सांगरी

न्यूट्रेशियशंस के अनुसार कैर सांगरी में विटामिन ए, कैल्शियम, आयरन व कार्बोहाइड्रेट प्रचुम मात्रा में होते हैं। ये दोनों ही एंटी ऑक्सीडेंट भी है। स्वादिष्ट होने के साथ ही ये रोग प्रतिरोधकता को बढ़ते हैं। कैर के डंठल से चूर्ण भी बनाया जाता है जो खांसी और कफ में राहत देता है।

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कैर सांगरी के भाव (Kair Sangri Price in Market)

-कच्चे कैर-सांगरी के भाव स्थानीय मार्केट में 150-160 रुपए प्रति किलो तक होते हैं।
-स्थानीय बाजार में सूखे कैर सांगरी के भाव 1000-1200 रुपए प्रति किलो होते हैं।
-राजस्थान के अलावा अन्य राज्यों में कैर सांगरी के भाव 1500-1800 रुपए प्रति किलो तक होते हैं।
-कोलकाता के मार्केट में सूखे कैर सांगरी के भाव 1800-2000 रुपए किलो तक होते हैं।
-कैर सांगरी का ऑनलाइन भाव 2200-2500 रुपए प्रतिकिलो तक है।