Nimbu Mirchi Achar: वैसे तो नींबू मिर्ची नजर उतारने के लिए एक साथ काम में लिए जाते हैं। साथ ही नींबू और मिर्ची एक साथ जिस भी व्यंजन में आ जाए उस डिश का जायका ऐसा बढ़ जाता है कि क्या ही जवाब है। और इन दोनों का अचार डाल के खाया जाए तो और भी मजा आ जाए। आज आपको शेखावाटी के फेमस निंबू मिर्ची के अचार की रेसिपी बताने जा रहे हैं आखिर ये हर्बल अचार डाला कैसे जाता है।
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शेखावटी के लोगों का चटपटा अचार
शेखावाटी का ये फेमस अचार ज्यादातर नीमकाथाना के खेतड़ी तहसील में डाला जाता है। यहां के लोगों का ये पारंपरिक (Nimbu Mirchi Achar) व्यवसाय है। पीढ़ी दर पीढ़ी ये व्यवसाय इतना फल फूल रहा है कि यहां के लोगों का ये पेशा भी बन गया है। इसी के साथ इस हर्बल अचार ने इस तहसील के लोगों को विश्व स्तर पर पहचान भी दिलवाई। इसीलिए आजकल इस ट्रैडिशनल रेसिपी पर एक्सपेरिमेंट भी करते हैं। लेकिन जो पारंपरिक तरीका है वही इस अचार को डालने का बेस्ट रेसिपी बताई गई है।
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ये है बेस्ट रेसिपी
- सबसे पहले आप अचार वाली थोड़ी बड़ी साइज की मिर्ची लें।
- इनको साफ पानी से धो लें।
- ऐसे ही नींबू को भी साफ पानी से धो लें।
- अब आपको मिर्ची को बीच में से दो भागों में इस तरह काटना है कि उसमें मसाला भरा जाए और मसाला बाहर न निकले।
- ऐसे ही नींबू को भी दो या फिर चार भागों में काट ले।
- अब मिर्ची में राई, मेथी जीरा आदि का मसाला बनाकर थोड़ा पीसकर भर दें।
- इसके बाद नींबू और मिर्ची को अच्छे से मिला दें।
- इसमें भरपूर मात्रा में हल्दी और नमक का प्रयोग करना होता है।
- आप चाहें तो अचार वाले मिट्टी के बर्तन में ये अचार (Nimbu Mirchi Achar) डाल सकते हैं।
- या फिर आप किसी प्रकार के डिब्बे में इस अचार को स्टोर कर सकते हैं।
- इसे रोज 5 दिन तक धूप दिखाएं।
- इसके बाद दिन का खाना हो, या फिर रात का भोजन, या सुबह का नाश्ता सभी के साथ ये अचार चलता है।
